Fachada del Sylkar. Foto de www.madridcoolblog.com

Tortilla de patatas en Sylkar. Foto de www.madridcoolblog.com

 [English version below]

Hoy os revelamos nuestro gran secreto; la tortilla del Sylkar es nuestra elección como la mejor tortilla de patatas de Madrid. Tal cual. Andrea, Mónica y Victoria demuestran todos los días en este bar de Chamberí cómo se prepara una tortilla que hace peregrinar a sus seguidores desde cualquier rincón de la capital.
El local es pequeño y con una decoración “vintage” de las de verdad. En la planta baja apenas caben unas pocas mesas dispuestas en paralelo a la barra y en la planta de arriba hay un comedor con algo más de espacio. En el escaparate de su pequeña fachada se muestran los premios ganados en los concursos de tortilla y alguna de las múltiples reseñas que ya le han dedicado los medios de comunicación.
La comida que sirven es casera y se nota, así que si estás a dieta plantéate saltártela por un día. En la barra tienen bastantes de sus raciones: patatas ali-oli, salchichas, boquerones en vinagre, etc. pero lo que casi no verás serán las tortillas de patata, porque nada más que salen de la cocina van a parar a algún cliente deseoso de comérsela. Tienen también platos más elaborados y contundentes, como callos o rabo de toro, que es preferible comer tranquilamente en el comedor del piso de arriba.
Aún teniendo en su carta todos estos platos tan castizos, el auténtico atractivo del Sylkar es su tortilla de patatas. Muy jugosa y poco cuajada. No hay manera de que al servirla no se desmonte un poco, pero eso es lo de menos. Patata y cebolla tienen prácticamente la misma consistencia, y eso hace que esté riquísima. Cuando la ves siempre te viene a la cabeza cómo le darán la vuelta, pero cuando la empiezas a comer sólo puedes pensar en lo buena que está.
Nosotros pedimos media tortilla para dos y un par de dobles de Mahou. Tortilla de patatas que rivalizará con la de tu madre (incluso con la de tu abuela) con buena y fría cerveza. ¿Hacen falta más razones?

Sylkar.
Teléfono: +34 915.54.57.03
Horario:  de martes a sábado de 08:00 a 18:00hrs y de 20:00 a 00:00hrs. domingos de 12:00 a 18:00hrs.
Precio: pincho (1/5 de tortilla) 2,60€, media tortilla 7,50€.
Dirección: Espronceda 17, Madrid.

Today we are going to reveal our big secret; Sylkar Tortilla is our choice as the best Spanish omelette Madrid. This is fact. Andrea, Monica and Victoria demonstrate every day in this Chamberí bar how to prepare an omelet that makes his followers go on a pilgrimage to from every corner of the capital.
The place is small and decorated with real “vintage”. Downstairs barely fit a few tables arranged in parallel to the bar and upstairs there is a lounge with a little more room. In the window of his small facade it’s shown the prizes won in tortilla contests and some of the many reviews that media have already dedicated.
The food is homemade and one can see the difference, so if you’re dieting ask yourself skip it for a day. In the bar they have several rations: ali-oli potatoes, sausages, pickled anchovies, etc.. but it’s difficult to see potato tortillas, because nothing else coming out of the kitchen goes to any customer willing to eat. They have also more elaborate and filling dishes, like tripe or oxtail, what it’s preferable to eat quietly in the dining room upstairs.
Even bearing in its menu all these dishes so “castizo”, the real Sylkar attraction is the Spanish omelette. Very juicy and slightly curdled. There is no way to serve it and doesn’t dismantle itself a bit, but that’s not important. Potato and onion have almost the same consistency, and that makes it very tasty. When you see it you always have in mind how they could get around, but when you start eating you can only think of how good it is. We ordered half omelette for two and a pair of Mahou’s beers. Do you need more reasons?

Sylkar.
Telephone: +34 915.54.57.03
Opening hours: tuesday to saturday 08:00 to 18:00hrs and 20:00 to 00:00hrs. sunday 12:00 to 18:00hrs.
Average price: slice (1/5 omelette) 2,60€, half omelette 7,50€.
Address: Espronceda 17, Madrid.

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