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El año pasado estuvimos un par de semanas en Japón. Nos fascinó su cultura y su gastronomía y el último día del viaje, después de darnos un gran homenaje de despedida en una auténtica izakaya, pensábamos con nostalgia anticipada que nunca más volveríamos a probar su riquísima e insólita cocina. ¡Qué tristeza! Lo siento, pero lo que hacen en Europa no es lo mismo. Igual que ellos adaptan las hamburguesas occidentales al gusto nipón, aquí los japoneses occidentalizan los platos de sus restaurantes. Eso es así, aunque a los locos de la comida oriental nos pese.
Con este sentimiento aun reciente fuimos a Izariya. Habíamos oído que su cocina era muy auténtica, incluso la historia de su dueño, Masahito Okazoe, con restaurantes en Kochi, Kobe y Ginza nos hacía pensar que el mito era posible. ¿Cocina kaseki en Madrid? Cruzamos los dedos y allá fuimos.
El local, sobrio y pequeño, fue el primer buen augurio. Destaca por un ambiente apacible, conseguido con luz tenue y apenas cuatro mesas y algún taburete junto a la barra. El segundo buen pálpito vino de la mano del servicio. Amable, amabilísimo hasta más no poder. Su eterna sonrisa te acompaña desde la puerta a la mesa y durante toda la comida. Hasta el propio Masahito sale a despedirte cuando te vas, sacándote una sonrisa y una reverencia. Puro Japón. El tercer buen síntoma: nipones entre los comensales, seña inequívoca de que en Izariya se está como en casa. Con la expectación ya en niveles muy altos, hicimos nuestra comanda.
Nos decantamos por el menú Teishoku (27.50€) y un par de Kirin para refrescar el calor madrileño y acompañar los platos que estaban por venir. Nos acomodamos en nuestros asientos y empezamos a mover impacientes los palillos, expectantes ante la liturgia washoku que se avecinaba. Lo primero en llegar fue el aperitivo del día, un tsukemono o encurtido de pescado. Después de este primer sabor insólito llegó la primera presentación especial, un plato compuesto a su vez de otros tres, cuidadosamente presentados en su correspondiente vajilla. Formaban el trío un salteado de setas, una ensalada con aliño japonés y unos noodles con verduras. El desfile continuó con el sashimi, compuesto de tres piezas de atún rojo es-pec-ta-cu-lar, un pollo en tempura y un owen o sopa con tofu con un sabor sorprendente. Todo acompañado, claro está, con su correspondiente gohan o arroz blanco, del que puedes repetir tantas veces como quieras. Para rematar semejante desfile, un helado helado de té verde, of course.
Si te gusta la cocina japonesa, no te lo puedes perder. Ve con la mente abierta porque los sabores son sorprendentes, nuevos e insólitos. Fíjate en la presentación y disfruta de cada plato en todo su conjunto porque nada está así por casualidad. Escucha atento la descripción que te hace la camarera, disfruta de su sonrisa y su amabilidad. Relájate en el ambiente claro-oscuro de su local y disfruta del ruido de los cuchillos de Masahito en la barra, porque seguramente, será lo único que oigas. Incluso si vas acompañado, porque ante tanto plato insólito, sobran las palabras.
Izariya
Teléfono: +34 913.08.38.12
Horario: de martes a sábado de 13:30 a 16:00 hrs. y de 20:30 a 0:00. Domingo de 13:30 a 16:00 hrs. Cerrado en agosto.
Precio del menú Teishoku: 27.50 €.
Dirección: Zurbano 63, Madrid.
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Last year we spent few weeks in Japan. We were fascinated by their culture and gastronomy and the last day of the trip, after giving a great goodbye in an authentic izakaya, thought with anticipated nostalgia that never would try its tasteful and unusual cuisine. Sorry, but in Europe isn’t the same. As they adapt western hamburgers to Japan taste, here Japanese restaurants do the same with their recipes. That’s a fact sadeens oriental food lovers. With this feeling still recent, went to Izariya. We had heard that the kitchen was very authentic, even the history of its owner, Masahito Okazoe, with restaurants in Kochi, Ginza and Kobe made us think the myth could be possible. ¿Kaseki Cuisine in Madrid? There went with our fingers crossed.
The local, sober and small, it was the first good omen. It’s noted for a quiet atmosphere, with soft lighting and baerly four tables and a stool at the bar. The second good hunch were the waiters, very friendly. Her eternal smile accompanies you from the door to the table and throughout the meal. So Masahito itself comes out to say goodbye when you leave, extracting a smile and a bow from you. Pure Japan. The third good sign: Japanese among the guests, unequivocal sign that in Izariya they are like home. With the expectation already at very high levels, we made our choice. We opted for the Teishoku menu (€ 27.50) and a pair of Kirin beers to cool the Madrid heat and accompany the meal. We settled on our seats and started to move chopsticks impatiently expectantly for the washoku liturgy coming. The first to arrive was the appetizer of the day, a tsukemono or pickled fish. After this first unusual flavor came the first special presentation, one plate composed by other three ones, carefully presented in their corresponding crockery. The trio were formed by a sautéed mushrooms, a salad with Japanese dressing and some noodles with vegetables. The parade continued with sashimi, composed of three pieces of aw-so-me red tuna, chicken tempura and owen or tofu soup with a surprising flavor. All accompanied, of course, with its corresponding gohan or white rice, which can be repeated as many times as you like. To top off such a parade, a green tea ice cream, of course.
If you like Japanese cuisine, it not have to be missed. Go there with an open mind because the flavors are amazing, new and unusual. Look at the presentation of each proposal and enjoy all together because nothing is by chance. Listen carefully to the description that makes you the waitress, enjoy her smile and kindness. Relax in the chiaroscuro of their local environment and enjoy the sound of Masahito’s knives at the bar, because surely will be the only thing you hear. Even if you go accompanied, because with so many unusual dishes, words are unnecessary.
Izariya
Telephone: +34 913.08.38.12
Opening hours: tuesday to saturday 13:30 to 16:00 hrs., 20:30 to 0:00. Sunday 13:30 16:00 hrs. August closed.
Teishoku menu price: 27.50 €.
Adress: Zurbano 63, Madrid.
