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En Chamberí, entre la calle Santa Engracia y la plaza de Olavide, donde tantas horas hemos disfrutado de sus terrazas, ha abierto este restaurante que antes ocupaba Amasia.
Los 3 artífices de Bacira coincidieron en Nikkei 225, así que los toques de cocina de Perú y Japón en la cocina de su nueva andadura son bien claros: tartar, ceviche, tiradito… son palabras clave del menú. Combinados con callos, cordero, rabo de toro o pulpo completan una carta de cocina joven y moderna para todos los públicos.
Nos acercamos a comer un jueves, y ya no quedaban mesas en la planta de calle. Nos sentamos en una de las mesas que tienen en la planta de abajo, grandes, de madera maciza y con un ambiente más tranquilo y una luz más cálida y tenue. Una chica muy simpática nos vino a tomar nota, indicándonos que el menú del día (que ya habíamos probado anteriormente) comenzaba la segunda semana de septiembre. Con las delicias que tienen en carta, eso no es ningún problema en absoluto…
Quisimos probar un poco de todo, tanto de cocina fusión como esa otra más tradicional, pero en Bacira son todo sorpresas. Como entrante pedimos la Ensalada César siglo XXI (10€), que se come con las manos. Todos los ingredientes de la ensalada vienen encima de una gran hoja de lechuga, de tal manera que se come como si fuera cocina saam, estilo que popularizó David Muñoz en DiverXO y StreetXO.
Seguimos con dos platos de pescado y uno de carne: Tartar de atún picante con aguacate, alga wakame y pomelo rosa (15€), Tataki de atún con cous cous, chutney de mango y piparras (16€) y Jarrete de cordero glaseado con crema de apionabo y tsatsiki de shisho (18€).
El tartar estaba igual de bueno que el que probamos anteriormente en el menú del día, con la salvedad del toque ácido del pomelo rosa. El tataki con su combinación de atún y mango desapareció rápidamente del plato y el jarrete ídem.
Cordero (que no lechazo) muy tierno, bien cocinado y encajando a la perfección con la crema y el tsatsiki. De postre para compartir, Torrija caramelizada con sopa de vainilla y lemon grass con helado de canela (5€). El tema de la torrija blandita por una cara y crujiente por la otra nos encantó, y el helado de canela estaba delicioso.
Cocina de calidad y moderna. Servicio rápido y amable. Lleno los días de diario para comer. ¿No te entran ganas de comprobar todo esto por ti mismo?
Bacira
Teléfono: +34 918.66.40.30
Horario: martes a sábado de 13:00 a 16:00 hrs. y de 20:30 a 0:00 hrs., domingo de 13:00 a 16:00 hrs.
Precio medio: a la carta 20-25€, menú del día 13,90€, menú de degustación 30€.
Dirección: Castillo, 16, Madrid.
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Between Santa Engracia street and Olavide square, where we enjoyed its terraces many hours, this restaurant has opened formerly occupied Amasia. The 3 authors of Bacira coincided at Nikkei 225, so the touch of cuisine from Peru and Japan is clear in the proposal: tartar, ceviche, tiradito … are keywords from the menu. Combined with tripe, lamb, oxtail or octopus complete a menu of young and modern cuisine for all audiences.
We approached eating on Thursday and there were no tables on the street floor. We sat at one of the tables that are on the ground floor, large and solid wood ones, and with a quieter atmosphere. A very polite girl came to us to take note of, indicating that the daily menu (we had already tried before) will began on the second week of September. With the delights of the menu, that’s no problem at all …
We wanted to try a little of everything, both fusion cuisine as the other more traditional one, but Bacira its always a surprise. As a starter we ordered the salad century XXI caesar salad (10 €), which is eaten with the hands. All salad ingredients come over a large lettuce leaf, so you eat like saam kitchen style popularized by David Muñoz on StreetXO and DiverXO.
We continued with two fish dishes and one meat: spicy tuna tartare with avocado, wakame seaweed and pink grapefruit (15 €), tuna tataki with cous cous, mango chutney and piparra (16 €) and glazed lamb shank cream of celeriac and tsatsiki shisho (18 €). The tartare was as good as the previously tested on the daily menu, except the acid touch of pink grapefruit. The tataki with its combination of tuna and mango quickly disappeared and the shank equally. Lamb (not young lamb) very tender, well cooked and fitting perfectly with cream and tsatsiki. For dessert to share, caramelized French toast with vanilla soup with lemon grass and cinnamon ice cream (€ 5). We loved the issue of squishy toast on one side and crunchy on the other, and cinnamon ice cream was delicious.
Quality and modern cuisine. Fast and friendly service. Full weekdays for lunch. Do not you feel like checking all this by yourself?
Bacira
Telephone: +34 918.66.40.30
Opening hours: tuesday to saturday 13:00 to 16:00 hrs. and 20:30 to 0:00 hrs., sunday 13:00 to 16:00 hrs.
Opening hours: à la carte 20-25€, daily menu 13,90€, tasting menu 30€.
Adress: Castillo, 16, Madrid.
