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Premiata Fornería Ballaró es el nuevo restaurante italiano de Chamberí. Ángel Marino ya fue chef de la Taverna Siciliana y del Mercato Ballaró, y ahora retoma los fogones con este local de la calle Santa Engracia. Aunque está destinado a convertirse en uno de los más solicitados del barrio, a mi me genera sentimientos encontrados. Te cuento.
Por un lado su interiorismo me gusta bastante; ese aire de restaurante italiano moderno, con colores rojos y blancos, sencillo y elegante con algo de vegetación no está nada mal. En la planta de abajo han dispuesto la barra y mesas altas para comer de manera más informal. En la planta de arriba, puedes encontrar mesas desde 2 a 8 comensales, algunas mejor ubicadas y más íntimas que otras. Sin embargo, todo este interior cuidado está invadido por una luz rojiza que hace que no se sepa a ciencia cierta de qué color es la comida. La situación la provoca el toldo que protege los ventanales, de manera que a la hora de la cena doy por hecho que no sucederá. A medio día desde luego sí, y hace que todo en el interior tenga un cierto tono irreal que genera cierto desasosiego.
Fuimos a comer dos personas. Era viernes y estaba bastante animado. Vimos grupos de oficinistas jóvenes y las típicas señoras del barrio que almuerzan juntas una vez por semana para ponerse al día de sus cosas. El típico público ecléctico de Chamberí.
Comenzamos con una Parmigiana con burrata en horno de leña (11€), que fue lo mejor de la comida. La trajeron en una cazuelita, recién sacada del horno. Tuvimos que esperar un ratito pero nos supo a gloria cuando le hincamos el diente. Estaba realmente sabrosa, como sólo saben los platos hechos con buenas materias primas. Del resto de la comanda, la Lasagna clásica (10,50€) y la versión pequeña de la Pizza de Setas, ricota de búfala, rúcula y parmesano (10€) no puedo asegurarte que estuviera hecho con ingredientes parecidos. La pizza llegó entre templada y fría, y apenas tenía sabor. La lasagna estaba templada (no caliente), y la salsa de tomate que la acompañaba estaba fría. Pero fría del frigorífico. En el postre tampoco tuvimos mucha fortuna. Pedimos Cannoli Siciliani (4€), y resultaron ser bastante pequeños y algo bastos.
En resumen, nos esperábamos un poquito más en vista de la fama que está empezando a tener. Hay platos que están muy buenos, pero ciertos aspectos como la cantidad de las raciones y la comida recalentada no nos parecieron correctos. Les daremos tiempo a que pulan los detalles, pero de momento, o aciertas con el plato o puede que salgas decepcionado.
Premiata Fornería Ballaró
Teléfono: +34 915.93.91.33
Horario: todos los días de 12:00 a 2:00 hrs.
Precio medio: 20€.
Dirección: Santa Engracia, 90, Madrid.
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Premiata Forneria Ballarò is the new Italian restaurant in Chamberí. Ángel Marino and was chef of Taverna Siciliana and Mercato Ballarò, and now begins this new local in Santa Engracia street. Although it’s destined to become one of the most in demand of the neighbourhood. It generates mixed feelings. I tell you.
On the one hand I like its interior; that air of modern Italian restaurant, red and white colors, simple and elegant, with some vegetation is not bad. On the ground floor are the bar and tall tables more informally. On the top floor, you can find tables for 2-8 diners, ones better located and more intimate than others. However, all this interior is invaded by a red light wich doesn’t let you know for sure the color of the food. The situation is caused by the canopy that protects the windows, at the dinner there won’t be a problem. At noon really do, and makes everything inside an unreal tone generating some uneasiness.
We went two. It was Friday and was quite lively. We saw groups of young clerks and typical neighborhood ladies who lunch together once a week to catch up on their stuff. Typical eclectic Chamberí public.
We started with a Burrata parmigiana done in wood oven (11 €), which was the highlight of the meal. They brought it in a casserole, fresh from the oven. We had to wait a while but it tasted like heaven when he knelt tooth. It was really tasty, as only tastes the dishes made with good raw materials. The rest of the commands, the Classic Lasagna (10.50 €) and the small Mushrooms buffalo ricotta, arugula and parmesan pizza, (10 €) version I can not assure you that it was made with similar ingredients. The pizza came between warm and cold, and barely had flavor. The lasagna was warm (not hot), and tomato sauce that accompanied it was really cold. From the fridge. We weren’t lucky for dessert either. Siciliani Cannoli (4 €), quite small and rough.
In short, we expected a little more because of its reputation. There’re dishes that are very good, but some aspects as the amount of the portions and reheated food didn’t seem correct. We’ill give them time to polish the details, but for now, or hit ther mark with the plate or may be end disappointed.
Premiata Fornería Ballaró
Telephone: +34 915.93.91.33
Opening hours: everydays 12:00 to 2:00 hrs.
Average price: 20€.
Adress: Santa Engracia, 90, Madrid.
