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En estos días de calorazo en Madrid, lo que apetece es comer cosas fresquitas, y hay pocos tipos de comida menos calientes que el sushi. Pensaba que no se me escapaba ninguno, pero buscando, buscando, he encontrado Maitake, un nuevo restaurante japonés cerquita del parque del Retiro especializado en sushi, platos con setas y hongos, y creaciones muy sorprendentes como el postre que saboreé al final de la comida.
Yendo por la calle en agosto es fundamental ir por la sombra. Si para ello hay que cambiar de acera, se cambia uno de acera, que menuda cae a veces en la capital. Puede que para algunos esto resulte excesivo, pero para mí que me tiro varias horas al día en la calle, créeme, no es ninguna locura. El parque del Retiro es uno de los pulmones verdes de Madrid, y uno de los pocos lugares del centro donde se puede pasear sin acabar chafado por el calor. Sus grandes árboles dan una sombra muy agradable, tanto para pasear como para leer un libro tirado en el césped. Pues bien, muy cerquita de ese paraíso fresco está Maitake, otro oasis en el desierto madrileño en el que la frescura se puede comer.
Como ya sabes, sólo te hablo de restaurantes que he visitado y probado, así que, te aseguro que he visitado muchos y muy variados. Aun así, en Maitake me llevé una sorpresa. Te crees que sabes “algo” del mundo del sushi pero rápidamente te das cuenta de que tienes todavía mucho que aprender. Y no digamos ya de la cocina japonesa en general. Soy consciente de mis limitaciones, así que me esfuerzo mucho en comer nuevos platos aunque mi operación bikini se resienta 
El ambiente de este restaurante es elegante e informal y la decoración muy pulcra. Los materiales del mobiliario son naturales y los colores son claros, lo que hace automáticamente que te relajes y levantes el pie del acelerador para disfrutar de la comida.
Mientras pensaba qué pedir, fui abriendo boca con las Edamame (4€) o judías de soja al vapor y sus Gyozas de receta especial, tres de Pollo con curry y tres de Pisto manchego con huevo (7€). Todas las abuelas manchegas están invitadas a copiar la receta, porque la combinación está buenísima. Anima a la tuya y seguro que acabas viéndola en la próxima película de Almodóvar.
Como plato principal, me decidí a probar los rolls que vi pasar hacia otra mesa y que tenían una pinta estupenda. Como no me podía decidir por una sola variedad, elegí un plato que tiene un poco de todo, el Mixto Roll (15€). Está compuesto de California Roll, Ebi Tempura Roll, Spicy Tuna y Anguila Roll. Si te digo la verdad no sabría por cuál decantarme. Yo te diría que el de anguila es el más sabroso. Es un pescado que, bien hecho, no tiene nada que envidar al pez mantequilla.
Para seguir, no me podía ir sin pedir el Risotto Maitake, un arroz cremoso hecho con parmesano y con setas Maitake. No te va a saber a un risotto-de-toda-la-vida, te lo garantizo. Es ligero y sabroso. Es un plato típico pero al estar realizado con arroz japonés, seguro que te sorprende.
A la hora de pedir el postre me soplaron la especialidad del chef, así que tenía que probarla: Tempura helada (6,5€). Puede sonar contradictorio, pero no. Es un helado de vainilla que se fríe y que está buenísisisimo. Eso sí, no te entretengas haciéndole fotos como yo, ¡hay que comerlo en el momento!
¿Sigues con ganas de comer sin calor? Puedes echar un vistazo a mi post de 7 chivatazos para comer fresquito en Madrid o a mi lista de restaurantes asiáticos, seguro que hay uno que va contigo.
Maitake
Teléfono: +34 915.76.83.74
Horario: lunes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 hrs. Cerrado por vacaciones del 15 al 21 de agosto.
Precio medio: 25€
Dirección: Alcalá, 105, Madrid.
Maitake en nuestro mapa
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