Pasillos del Gourmet Experience de Callao. Fotos de www.madridcoolblog.com

Cocineros en StreetXo. Fotos de www.madridcoolblog.com

Cómo hacer el rollito para comer el saam. Fotos de www.madridcoolblog.com

[English version below]

Desde que inauguraron en la novena planta de El Corte Inglés de Callao la sección Gourmet Experience, los blogs especializados en gastronomía no han parado de contar sus visitas; especialmente a StreetXo, el “puesto de comida callejera” que ha creado David Muñoz (chef del aclamado restaurante DiverXo). Allá que fuimos.
Éramos reticentes a visitar este nuevo espacio. Quien se haya visto obligado a tomar algo en una de las cafeterías de dicho centro comercial antes de  la modernización sabrá de qué hablamos. Pero nada más llegar, al ver a través de los ventanales el mítico letrero de Schweppes mientras anochecía en la Gran Vía y el ambiente lleno de gente de todo tipo, supimos que no nos habíamos equivocado. Cuando en un mismo lugar encuentras abuelas merendando contundentemente, jóvenes tomando cañas, abuelos con nietos y algún modernete, las cosas pintan bien.
Hay corners y especialidades para todos los gustos: los desayunos y meriendas de Harina (os hablamos de nuestra experiencia aquí), la cocina tradicional de La Máquina, Pizza al Cuadrado, los helados Amorino, las geniales hamburguesas de Hamburguesa Nostra, los cócteles de Juanillo Club, la cocina mejicana de la mano de Central Mexicana, el asador Imanol, la casa de los cafés de Toma Café y la comida asiática de Mister Lee. Además cuenta con una terraza descubierta y climatizada para que los fumadores no se pongan nerviosos.
Nos centramos en lo que nos llevó hasta allí: StreetXo. Nos llamó la atención que no hubiera camareros; sólo 4 ó 5 cocineros que se movían como expertos y concentrados ninjas en torno a una isla de cocina. La carta tiene 6 platos, lo que nos ayudó a elegir. Finalmente nos decidimos por el “Saam” de panceta ibérica a la brasa y condimento de chipirones salteados, shitakes encurtidos, salsa shirasa y tártara XO. Ahí es nada. Además, el plato tiene instrucciones; hay que hacer unos rollitos con hojas de lechuga y cilantro para después untarlo en las salsas. Fue una gran experiencia gastronómica. Las texturas, los sabores, la presentación… todo era delicioso. En algunos momentos nos transportó a nuestra experiencia en Sudestada (no es de extrañar que sea uno de los restaurantes imperdibles en Madrid de David Muñoz)
Finalizamos con una buena charla frente a la actividad frenética del centro de Madrid y con la típica pregunta que nos asalta cada vez que visitamos sitios en las alturas: ¿quién vivirá en ese ático?

StreetXo en Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao.
Horario: delunes a sábado de 10:00 a 00:00 hrs. Domingos de 11:00 a 00:00 hrs.
Precio: 18 – 25€.
Dirección: 9th floor of  Plaza de Callao, 1, Madrid.

Since it opened on the ninth floor of the Callao’s Corte Inglés the Gourmet Experience section, specializing food blogs haven’t stopped telling their visits, especially to StreetXo, the “street food stall” created by David Muñoz (DiverXo acclaimed restaurant chef). There we were.
We were reluctant to visit this new space. Anyone who has been forced to drink in one of the cafes in this mall before modernization will know what we mean. But upon arrival, to see through the windows the mythical Schweppes sign at the Gran Via sunset and the crowded environment of all kinds, we knew that we were wrong. When you find a place where grandmothers are picnicking, youngs taking beers, grandparents with grandchildren and some trendy, things looking good.
There are corners and specialties for all tastes: breakfasts and lunches in Harina (I talked about our experience here), the traditional cuisine of La Máquina, Pizza al Cuadrado, Amorino ice-creams, the Hamburguesa Nostra great burguers, Juanillo Club cocktails, the Mexican cuisine of Central Mexicana, the Imanol spit, the house of coffees of Toma Café and the Asian food of Mister Lee. It also has a heated outdoor terrace for smokers.
We focus on what took us there: StreetXo. We noticed that there’s no waiters, only 4 or 5 cooks who moved like expert and concentrates ninjas around a kitchen island. The menu has 6 courses, which helped us to choose. Finally we decided on the “Saam” Iberian bacon and grilled squid sautéed seasoning, shitakes pickles, shirasa sauce and XO tartar. In addition, the dish has instructions; you have to do some rolls with lettuce leaves and cilantro and then spread on the sauce. It was a great dining experience. The textures, the flavors, the presentation … everything was delicious. At sometimes we were carried to our experience on Sudestada (no wonder it’s one of the David Muñoz’s favorite restaurants in Madrid)
We conclude with a chat in front of the frenzied activity of the downtown of Madrid and with the typical question that assaults us every time we visit sites on high: who will live in that loft?

StreetXo en Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao.
Horario: monday to saturday from 10:00 to 00:00 hrs. sunday from 11:00 to 00:00 hrs.
Average price: 18 – 25€.
Address: 9ª planta de Plaza de Callao, 1, Madrid.