Pantagruélica. No hay mejor manera de definir la comida que probamos en La Parrilla de Elcano, en pleno barrio de Salamanca. Si te gusta la CARNE, probablente ya habrás estado, pero si no lo conoces, hazme caso, tienes que ir. Además de una carta llena de carne gallega de primera calidad, también encontrarás menú del día de comida casera por 12€; una opción estupenda para la gente que trabaja por la zona. Si tú no eres muy fan, pero conoces a algún enamorado de la carne, llevándole aquí triunfarás seguro.
Nos sentamos en una de las mesitas del fondo y comenzamos con un par de entrantes veggies, por eso de compensar… Probamos los bastones de berenjena con miel y salmorejo (8€), tostados y jugosos, y el tomate preparado con aceite y sal (9€), así, sin más. Con estos tiempos transgénicos que corren, presentar tomates sin aliños ni salsas sólo es posible si el producto es de primera. En este caso, lo es. Los tomates son de su propio huerto, cerca de Paracuellos del Jarama. Al producirlos tan cerca, pueden cosecharlos en su punto, así que saben a tomate-tomate. Es tan inusual comerlos así, que más de uno los compra para llevárselos a casa después de haberlos probado.
A partir de aquí empezó la carnaza ¡ñam! A saber, lomo alto nacional de ternera rubia gallega de 1 kg con patatas y pimientos verdes (39€) y pollo de corral gallego a la brasa (12€). De nuevo la materia prima es de gran calidad, pero es que además la preparan de lujo, al punto que quieras y sobre una parrilla de piedra volcánica. Se abastecen en José Luis Vicente, la famosa carnicería de López de Hoyos, cuya carne elige él mismo viajando regularmente a Galicia. Con estos puntos de partida y la buena mano que tienen en la cocina, no sólo la carne está deliciosa; las patatas fritas son caseras y no quedó una en el plato. Si os estáis preguntando si pudimos con 1 kg de ternera, la respuesta es sí, pero éramos tres. Un consejo: si vas pensando en este desafío, no te llenes demasiado previamente y prescinde de los entrantes, céntrate en tu objetivo… Y un chivatazo: su cocinera tiene una mano inigualable para los postres con queso. Nos dijeron que teníamos que probar al menos uno, así que elegimos la Tarta de Queso Insuperable (5€). No le viene nada mal el adjetivo, pues es de buen tamaño, esponjosa y rica. El tiramisú de Helena (5€) lo dejaremos para otra ocasión…
La Parrilla de Elcano
Teléfono: +34 91.281.91.90
Horario: lunes a sábado de 10:00 a 0:00 hrs. domingos de 10:00 a 18:00 hrs.
Precio medio: 20-25€, menú del día 12€.
Dirección: Don Ramón de la Cruz, 72, Madrid.
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